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「食材」 一覧

捨てるなんで勿体ない!「セロリの葉っぱ」

セロリはセリ科の野菜で、原産地のヨーロッパでは、古代から万能薬として重宝されてきました。 独特の香りを持つため、苦手な方も多いと思いますが、様々な効果や栄養素が豊富なセロリの魅力に迫りましょう。 世界 ...

★名脇役!たけのこの魅力

たけのこの収穫 たけのこはイネ科のマダケ属であり、竹の地下茎の節から出る若芽です。 竹の赤ちゃんなのですね。 地表からニョキッと顔を出している細長い三角形のものをイメージする方が多いと思いますが、その ...

激辛ブームの主役「唐辛子」に迫る!

注目の唐辛子 最近ではテレビのグルメ番組で「激辛メニュー」の特集もされるほど、激辛ブーム。 様々な種類の唐辛子を駆使し、創造されるメニューは、見た目にも辛さが伝わってくるものです。 普段は料理にアクセ ...

和食に合うだけじゃない!私たちが海苔を食べる理由!?

新米の季節がやってきました。 新米が出回るのは、一般的に9~10月ですが、南の方の地域では8月くらいから楽しめるのだそうです。 今回は、ご飯のお供としてもお馴染みの「海苔」についてお送りします。 日本 ...

日本人が大好き!「マグロ」の話

農林水産省の統計によると、日本は全世界で消費されるマグロの1/4を消費しているそうです。 世界有数のマグロ消費国であり、日本の漁業の中心地である築地市場から、毎日多くのマグロが私たちの食卓へと運ばれて ...

夏の終わりに参鶏湯で夏の疲れを解消!?

世界には様々な食文化があり、近くにある国でも全く異なる常識や食文化が見られます。 例えば、日本では暑い夏に冷たいそうめんや冷や麦など、冷たい料理でつるつると食べられ、見た目にも清涼感のある料理がよく食 ...

現代に受け継がれる『江戸東京野菜』の魅力

江戸東京野菜とは、江戸時代から昭和40年代頃まで、東京都内の農地で数世代にわたって栽培されていた固定種の野菜を言います。 東京の伝統野菜で、現在45品目が認定されています。 それぞれの野菜には、様々な ...

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